明四種性質,保一身健康

古人認為“氣生于天，味成于地”，于是總結出了藥材食物的四氣，它指的就是寒、涼、溫、熱四種性質。宋代一姓寇的醫生為了避免四氣的“氣”與香臭之“氣”的混淆，就把四氣改為了四性，今天一般都稱為四性。四性就是講這種藥材或者食物的性質是寒的還是涼的，是溫的還是熱的。比如綠豆的性質就是寒的，大麥的性質就是涼的，核桃的性質就是溫的，辣椒的性質就是熱的?？偟膩碚f，寒涼屬于一類性質，溫熱屬于一類性質，這兩種性質截然相反，相互克制。而在“寒”與“涼”之間、“溫”與“熱”之間，它們只是程度有些不同，按照古人的說法，那就是“涼為寒之初，而寒為涼之極”，“溫為熱之初，熱為溫之極”。在中醫看來，要治療熱癥，就得使用寒涼的藥材；要治療寒癥，就得使用溫熱的藥材。    

到了后來，在四性的基礎之上，又增加了一種平性，意思就是既不寒也不熱，既不涼也不溫，居于溫涼之間。一般來說，無論是寒涼的東西，還是溫熱的食物，都不宜長期地吃、經常地喝，如果攝入過多的話，不是產生小疾，就會生出大病。只有平性的食物才能供給人們長期食用，而不會使得身體產生毛病，還能對人的脾胃進行滋養補益。比如我們經常所吃的大米就是平性之物，能夠起到健脾養胃的作用。無論是體質寒涼之人，還是體質溫熱之人，平性食物都可以長期地食用。    

每味藥不只是有氣還要考慮它的“味”，氣和味的不同組合就形成了藥物的作用，而具體的作用也是千差萬別，平時在飲食上也是一樣的道理。故在選擇食物之時，要論食物的味道，更要明了食物的性質，這樣才能更好地確保身體的健康。